今日の献立は「ごはん・牛乳・さばの照り焼き・高野豆腐のたまごとじ・土佐和え」です。高知県はかつおぶしの産地です。昔は高知県のことを「土佐」と呼んでいたので、かつおぶしを使った和え物を土佐和えと言います。かつおぶしには、うま味成分のイノシン酸が多いので、噛めば噛むほどおいしさを感じます。今日は、もやしと小松菜をかつおぶしとしょうゆ、砂糖で少し甘めに味付けました。