ご飯　牛乳　つくね　ひじきの炒め煮　高野豆腐の卵とじ　味付けのり

　高野豆腐は木綿豆腐を凍らせて熟成させ、乾燥させることで作られます。始まりは鎌倉時代に高野山の僧侶が冬の厳しい寒さで豆腐を屋外に置き忘れ、凍らせてしまったことが始まりとされています。翌朝、その凍った豆腐を戻して食べてみたところ、独特な食感とおいしさに気付き、高野山の精進料理や保存食として広まったそうです。スポンジのように汁をすっていました。卵でとじてやさしい味わいに仕上げました。